Pasticceria Masse Montate base Uova OK Sweeteners
  • Alto Contenuto di Fibre
  • Senza Lattosio
  • Senza Zuccheri Aggiunti

Pan di Spagna

Pan di Spagna soffice senza zuccheri aggiunti, dolcificato con OK Green e arricchito con inulina Benevia.

NVI Lab
Tecnologi alimentari
24 · 06 · 2026
Pan di Spagna
Cottura
30min
Porzioni
8

Pan di Spagna soffice senza zuccheri aggiunti, dolcificato con OK Green e arricchito con inulina Benevia.

Procedimento

  1. 01

    Unire le uova con OK Green, gli aromi e il succo di limone. Scaldare a bagnomaria mescolando fino a 45°C, poi montare ad alta velocità per circa 10 minuti fino a una massa lucida e spumosa. Incorporare a filo il burro fuso tiepido.

  2. 02

    Setacciare due volte farina, inulina, lievito ed eventuale cacao. Aggiungere le polveri a tre riprese mescolando dal basso verso l’alto.

  3. 03

    Versare in uno stampo da 20 cm foderato e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti (prova stecchino). Sformare e far raffreddare capovolto su griglia.

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