Il futuro dei dolcificanti
Una nuova dimensione di dolcezza senza compromessi
Raccomandati da A.I.D. Associazione Italiana Diabetici
Dolcezza naturale, scelta professionale.
La linea OK SWEETENERS è una linea di dolcificanti funzionali nati per garantire risultati ottimali a tutti i livelli di utilizzo produttivo.
Queste innovative miscele nascono con il preciso scopo di sostituire lo zucchero nel settore produttivo alimentare senza rinunciare alla dolcezza e al gusto. Le miscele sono costituite da combinazioni scelte di dolcificanti naturali che, attraverso un processo brevettato, vengono co-cristallizzati tra loro.
Il risultato è una miscela di cristalli uniformi sia nell’aspetto, ma soprattutto nel loro potere di dolcificare. Questa caratteristica, oltre ad essere fondamentale nelle lavorazioni in larga scala, rende il prodotto equilibrato e gradevole al palato anche quando è degustato in purezza.
L’evoluzione del dolce: la rivoluzione senza zucchero
Trend di mercato
Dolci senza zucchero: da esigenza di nicchia a nuova normalità
Negli ultimi anni la richiesta di dolci senza zucchero è cresciuta in modo significativo, trasformandosi da esigenza specifica a trend strutturale del mercato dolciario.
Aumento delle condizioni metaboliche legate al consumo di zuccheri, in particolare il diabete
Crescente consapevolezza riguardo alla salute derivante dagli effetti dannosi dello zucchero
Sviluppo di sostituti dello zucchero più gradevoli e naturali
Ampliamento del portafoglio prodotti
OK GOLD® è un dolcificanti di origine naturale a base di Eritritolo, che si rivela particolarmente adatto per le persone affette da diabete o che vogliono diminuire l’utilizzo di zucchero quotidianamente.
- ZERO calorie
- ZERO retrogusto
- ZERO indice glicemico
Potere dolcificante TRE VOLTE SUPERIORE allo zucchero
300 BUSTINE
Il formato pensato su misura per il settore Ho.Re.Ca. Ideale per bar, caffetterie, hotel e ristoranti che desiderano distinguersi offrendo ai propri clienti un'alternativa premium e salutare allo zucchero. La soluzione perfetta per un servizio al tavolo impeccabile e attento al benessere.
Doypack 1kg
L'alleato perfetto per laboratori artigianali, pasticcerie e cucine professionali. Un formato maneggevole e richiudibile che preserva intatta la qualità del prodotto, ideale per chi realizza quotidianamente dolci, lievitati o dessert al cucchiaio ad alta digeribilità e senza zuccheri aggiunti.
Freshpack 5kg
Ottimizzato per le medie produzioni, le grandi pasticcerie e il settore catering. Il confezionamento speciale in Freshpack garantisce la massima protezione del prodotto da umidità e agenti esterni, assicurando scorte adeguate per la produzione continua di alta pasticceria e gelateria salutistica.
Bag 25kg
La fornitura d'eccellenza dedicata all'industria alimentare e alle lavorazioni su larga scala. Un formato industriale che ottimizza i costi senza mai scendere a compromessi sulla qualità, perfetto per integrare il lusso e il benessere del senza zucchero nelle grandi produzioni dolciarie.
*Su richiesta anche versione micronizzata 100 mesh per una migliore dissoluzione
OK GREEN® è 100% naturale, composto da eritritolo e stevia, con un potere dolcificante due volte superiore (2x) rispetto allo zucchero classico.
- ZERO calorie
- ZERO retrogusto
- ZERO indice glicemico
Potere dolcificante DUE VOLTE SUPERIORE allo zucchero
DOYPACK 1KG
L'alleato perfetto per laboratori artigianali, pasticcerie e cucine professionali. Un formato maneggevole e richiudibile che preserva intatta la qualità del prodotto, ideale per chi realizza quotidianamente dolci, lievitati o dessert al cucchiaio ad alta digeribilità e senza zuccheri aggiunti.
Freshpack 5g
Ottimizzato per le medie produzioni, le grandi pasticcerie e il settore catering. Il confezionamento speciale in Freshpack garantisce la massima protezione del prodotto da umidità e agenti esterni, assicurando scorte adeguate per la produzione continua di alta pasticceria e gelateria salutistica.
Bag 25kg
La fornitura d'eccellenza dedicata all'industria alimentare e alle lavorazioni su larga scala. Un formato industriale che ottimizza i costi senza mai scendere a compromessi sulla qualità, perfetto per integrare il lusso e il benessere del senza zucchero nelle grandi produzioni dolciarie.
*Su richiesta anche versione micronizzata 100 mesh per una migliore dissoluzione
L’evoluzione del dolce: la rivoluzione senza zucchero
Pasticceria moderna
Un’opportunità per la pasticceria moderna
Il mercato dei dolcificanti senza zucchero sta vivendo una crescita accelerata, grazie a innovazioni che permettono di replicare gusto, struttura e funzionalità dello zucchero nei prodotti da forno e di pasticceria.
Questo scenario apre nuove opportunità per i professionisti del settore, che possono rispondere a una domanda in evoluzione con soluzioni dolciarie più inclusive, adatte a un pubblico più ampio e consapevole. Oggi i dolci senza zucchero non rappresentano più un compromesso, ma una nuova frontiera della pasticceria contemporanea.
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Sono adatti ai diabetici?
Si, tutti i dolcificanti della linea sono perfetti per i diabetici. Uno studio in vivo condotto con il Dipartimento di Scienze del Farmaco dell’Università degli Studi del Piemonte Orientale “Amedeo Avogadro” ha dimostrato che il loro utilizzo non provoca innalzamenti dell’indice glicemico. Inoltre, l’A.I.D. Associazione Italiana Diabetici raccomanda l’utilizzo dei dolcificanti OK Sweeteners.
Possono essere utilizzati in cucina?
Assolutamente sì! Grazie alla loro stabilità ad alte temperature e all’assenza di retrogusto, sono perfetti per dolcificare bevande calde e fredde e per la preparazione di dolci e altre ricette.
Contengono allergeni o glutine?
No, tutta la linea OK Sweeteners non contiene allergeni né glutine. Sono quindi adatti anche a persone con intolleranze o sensibilità specifiche.
Come si convertono le ricette tradizionali sostituendo lo zucchero con OK Sweeteners?
Si parte dal potere dolcificante: OK GREEN dolcifica due volte più dello zucchero (se ne usa quindi la metà), mentre OK GOLD ha un potere tre volte superiore (si divide per tre la quantità di zucchero della ricetta originale). Poiché riducendo i grammi si modifica anche il “potere d’impasto” — ovvero la capacità dello zucchero di assorbire liquidi e dare struttura — è necessario ribilanciare gli altri ingredienti per riportare l’impasto all’equilibrio. Per facilitare questo passaggio abbiamo sviluppato la Sweet Formula e un ricettario dedicato, e il nostro team di tecnologi è a disposizione per affiancare i laboratori nella transizione.
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